Libelle - Een lekker recept van... (2) - Huis, Tuin & Keuken

Libelle home » Forum

Forum reacties

Dit onderwerp heeft 65 reacties, en bestaat uit 3 pagina's. U bent momenteel op pagina last van 3.
De laatste reactie is geplaatst op 10-05-2012 18:19.

Een lekker recept van... (2)

Geplaatst op zondag 17 oktober 2010 19:27
Boekenwurm
Geplaatst op dinsdag 26 oktober 2010 16:20
Sunday
Pompoen-Wortel-Soep (dit recept kwam ik ergens tegen, gelijk geprobeerd, was echt lekker, en simpel om te bereiden)

•500 gr pompoenvlees (pomp. m. een doorsnede van 25 á 30 cm)
•200 gr wortel
•1 ui, 1 knoflookteen, snufje zout en peper, peterselie
•150 gr pittige salami in stukjes
•3 el olie
•(1 el geraspte gember als je ervan houd)
•1 l bouillon
•200 gr Philadelphia (of huismerk - net zo goed)

Pompoenvlees in 1 cm grote blokjes snijden en de wortels in plakjes. Klein gesnipperte ui en knoflook in een soeppan in de olie aanbakken en pompoen en wortels bij.
5 minuten zachtjes bakken en dan de bouillon erbij (nu mag ook de gember bij). Ruim 20 minuten laten koken, totdat de pompoen en de wortel zacht zijn. Zout en peper bij.
De soep pureren. Philadelphia erbij, nog eens pureren. De salamiblokjes erbij en een beetje peterselie.
Geserveerd met chabiatta of gewoon stokbrood is het zeker een maaltijdsoep.

Verwondering is het begin van wijsheid.
Geplaatst op zondag 19 december 2010 14:54
pippoo
De zuurkool sandwich was niet bijzonder.
pippoo wijzigde dit bericht op 19-01-2011 15:36 met 190%: WAS NIET BIJZONDER.
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op vrijdag 24 december 2010 18:19
pippoo

Fijne dagen allemaal.
pippoo wijzigde dit bericht op 24-12-2010 18:19 met 10%
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op dinsdag 25 januari 2011 17:08
pippoo
UPP !!! Het is tenslotte al 2011.
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op dinsdag 25 januari 2011 21:37
Boekenwurm
Gelukkig nieuwjaar Pippoo!
maar waar is je lekkere receptje ?
Geplaatst op woensdag 26 januari 2011 18:27
bond_jamesbond
Libanese knoflookpurée-achtige saus
Proeven is geloven!!!

Wij aten het bij gemarineerd lamsvlees in volkoren pita's.

TOUM
Geplaatst op donderdag 27 januari 2011 17:29
pippoo
quote:
Boekenwurm schreef op 25 januari 2011 @ 21:37:
Gelukkig nieuwjaar Pippoo!
maar waar is je lekkere receptje ?

Tja...als je naar beneden scrolt staat er toch wel
wat van mij, maar of iemand daar wat mee gedaan heeft??
Jij misschien? Maar dan zou je het al wel aangegeven hebben.
Of ken je dat Indonesische stoofpotje al, zéker de moeite
waard, vooral bij visite die komt eten. Het is zó lekker.
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op donderdag 17 februari 2011 16:21
datu
Hier ook even plaatsen: mijn favoriete witlofrecept! Van Hans Belterman!

Witlof, zoals aan de Donksesteenweg in Brasschaat.
-helaas bestaat dit restaurant niet meer.... Gelukkig blijven recepten bestaan!-

Kilo witlof
50 gr boter
2 eetl limoen of citroensap
2 dl kippenbouillon
2 eieren
2 dl (kook)room
25 gr fijn geraspte oude of overjarige Goudse kaas
Zout
Peper
Vleugje nootmuskaat
12-16 plakken gekookte (York)ham, niet al te dun gesneden. Samen ongeveer 450 gram.

Snijd van de onderkanten van de witlof dunne schijfjes af en hol de struikjes daarna zoveel mogelijk uit. Spoel ze en laat ze uitlekken. Verhit een koekenpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken .Bak de witlof er rondom heel licht in aan. Sprenkel er eerst citroensap over en daarna de helft van de bouillon. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan, laat alles 15-17 minuten smoren.
Neem de (bijna) gaar gestoomde struikjes uit de pan en leg ze in een beboterde ovenvaste schaal. Zeef het smoorvocht. Roer in een kommetje de eieren los en voeg er room, kaas, 1 dl smoorvocht en wat zout, peper en nootmuskaat aan toe.
Schenk dit mengsel over de witlof. Plaats de schaal in het midden van een voorverwarmde oven. 180 graden.
Laat in circa 20 minuten licht kleuren. Breng de rest van de bouillon in een lage wijde pan aan de kook. Voeg, indien nodig, een beetje zout en wat peper toe. Haal de plakken ham met een vork er een voor een heel langzaam door de hete bouillon. Rol de plakken op en verdeel ze over voorverwarmde borden.
Serveer met de ovenschaal en gestoomde of gekookte aardappelen. Of stokbrood.
datu wijzigde dit bericht op 17-02-2011 16:22 met 0%
Geplaatst op donderdag 23 juni 2011 22:21
Muquet
Up dan maar. En wat een lekker witlofrecept lijkt me dat.
Geplaatst op vrijdag 05 augustus 2011 00:27
pippoo
UPP !!!
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op dinsdag 06 september 2011 17:58
pippoo
UPP !!! weinig recepten hierzo.
pippoo wijzigde dit bericht op 06-09-2011 17:59 met 41%
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op woensdag 19 oktober 2011 14:44
melanie123
wat een heerlijke recepten staan hierop. jullie zijn goeie koks, zelf ben ik niet zo creatief met eten.
Geplaatst op donderdag 20 oktober 2011 12:12
Boekenwurm
Iets te ver rijden.
Geplaatst op donderdag 20 oktober 2011 20:41
Sine_Pari
Caesar Salad

Voor de sause;
1/3 kopje koude geperte olijf olie
1/2 theelepeltje verse gemalen pepper
1 mespuntje zout
1 theelepel Worcestershire sauce
1 theelepeltje kappertjes
1 theelepeltje Dijon mosterd
1 teentje knoflook
1 stukje gember
1 groot ei.
1 1/2 theelepeltje anchovies pasta of 4 gepureerde verse anchovies
3 eetlepels citroenen sap

Voor de croutons;
1 mespuntje zout
1 theelepeltje Itiliaanse kruiden
1 knoflook teentje
2 mespuntjes vers gemalen pepper
2 eetlepels citoen sap
2 eetlepels koud geperste olijf olie
2 of 3 sneetjes witte brood

Voor de gebakken kip;
1 mespuntje zout
2 mespuntjes vers gemalen pepper
2 eetlepels citoen sap
2 eetlepels koud geperste olijf olie

Voor de salade;
1/3 kopje verse geraspte Parmezaanse kaas
1/2 kopje cherry tomaten
1 krop Ijsberg sla
Croutons
Gebakken kip
Ceasar sause

Suase bereiding;
Kook water totdat het kokend heet is. Voeg nu de ei toe en laat het 45 seconden koken. Niet langer! Daarna moet het ei meteen afgeschrikt worden in koud water, zodat het niet doorkookt in het hete water. Snipper de knoflook heel fijn, en rasp de gember. Voeg de knoflook en gember nu tesamen met de pepper, zout, Worcestershire sauce, kappertjes, Dijon mosterd, anchovies pasta (of gepureerde anchovies), citroen sap in een schaal en ei in een schaal tesamen. Roer het totdat het goed gemixed is. En nu komt het moeilijkste deel. Terwijl U verder roerd voegd U nu de olijf olie toe. Maar doe dit heel langzaam (Ik doe het altijd in een dun straaltje), omdat de sause anders niet wil binden.

Croutons bereiding;
Snij de korstje van de boterhammetjes en snij ze vervolgens in dobbelsteentjes. Doe de dobbelsteentjes in een schaaltje en voeg zout, Itiliaanse kruiden, en de pepper toe. Roer het om en terwijl U roerd voegt U de olijf olie er toe. Blijf roeren totdat de dobbelsteentjes allemaal een lagje hebben. Plaats de dobbelsteen op een bakblik en plaats deze in een voorverwarmde oven (400 °F/200 °C), totdat ze goud bruin zijn (+ 10 minuten).

Gebakken kip bereiding
Snij de kipfile in kleine stukjes en leg deze in een diep bord en voeg zout, pepper en citroen sap toe. Laat dit ongeveer een half uur staan (eventueel tussen door de stukjes kip omroeren zodat de citroen sap goed door de kip kan worden opgenomen, dit maakt de kip malser). Hierna roerbakt U de kip stukjes totdat ze volledig gaar zijn en een goud bruine buitenkant hebben.

Salade bereiding
Was de sla en schud het daarna goed droog. Halfer de cherry tomatjes, en voeg deze samen met de croutons, gebakken kip en geraspte Parmezaanse kaas aan de sla toe. Overgiet de slade met de dressing en roer het nog een keer om.

Eet smakkelijk.
DULCE BELLUM INEXPERTIS - You have never lived until you have almost died. For those who have fought for it, life has a special flavor the protected will never know.
Geplaatst op maandag 24 oktober 2011 04:39
Sine_Pari
Bulgogi (Koreans rundvlees gerecht)

Voor de sause;
1/2 Asiatische peer (of een klein stof peertje)
1 theelepel verse gemalen pepper
2 sjalootjes
2 eetlepels suiker
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
3 theelepels honing
3 theelepels sesam olie
4 eetlepels Chinese sojasause (beste is Kikkoman)
4 eetlepels water (gebruik warm water omdat het dan beter in de sause mixed)
6 teentjes knoflook

Voor het koken;
geroosterde sesamzaadjes
1 verse groene paprika
1 verse groene chili pepper
2 sjalootjes
2 kopjes snijboontjes
2 eetlepels sesam olie
1 1/2 kopje champignones
500 gram gemarineerd mager rundvlees

Sause bereiding;
Voeg de peer, gemalen pepper, sjalootjes, suiker, honing, sojasause, water en knoflook in een blender en mix het tot het geheel heel fijn is. Giet het vervolgens over in een (te)grote schaal (aangezien U hier later het vlees toevoegd). Voeg nu de sesamzaadjes en olie toe en roer de sause nog eens om.

Marineren;
Snij het magere rundvlees in dunne kleine plakjes. Het beste is als U kruislings over de draad snijd, dan word het vlees namelijk lekker mals. Voeg het vlees aan de sause toe en laat het minimaal 4 uur in de koelkast intrekken. Ikzelf laat Bulgogi net als met de Babi Ketjap echter een dag staan, voor een beter resultaat. Let er echter op het vlees als U het een dag laat staan, het wel een paar keer tussen door nog eens om te roeren.

Koken/Roerbakken
Pel de snijboontjes, ws ze en blancheer ze, snipper de sajlootjes en de chili pepper, snij de paprika in kleine reepjes en champignones in plakjes. Verhit een wok en voeg de olie toe, en kort hierna de sjalootjes. Als de sjalootjes beginnen te fruiten voegd U het vlees toe en roerbakt U het totdat het vlees een mooie bruine kleur krijgt. Voeg nu de chili pepper en paprika toe en en roerbak het geheel ongeveer 1.5 a 2 minuten, waarna U de snijboontje en champignones toevoegd. Roer bak het nu nog eens ongeveer 5 minuten en serveer het met rijst en strooi er nog een beetje sesam zaadjes over.

Eet smakkelijk.

Edit

Sorry was de champignones ensesam zaadjes vergeten in het kook gedeelte.
Sine_Pari wijzigde dit bericht op 24-10-2011 15:37 met 4%
DULCE BELLUM INEXPERTIS - You have never lived until you have almost died. For those who have fought for it, life has a special flavor the protected will never know.
Geplaatst op maandag 24 oktober 2011 16:19
sharkyafrance
Hier komt de zuurkooltaart zoals ik hem altijd maak, ik heb er geen maten bij want ik doe alles uit de losse hand en gebruik een kant en klare bodem. Wel ongeveer 7 à 800 gram zuurkool. De zuurkool in frankrijk vind ik iets milder van smaak.

zorg dat de bodem in de vorm zit en doe daar ongeveer 4 gestampte gare aardappels overheen. Dan een appel in plakjes of een klein blikje annanas. Dan de uitgelekt/geknepen zuurkool verdelen. Wat zout en peper, een half rookworstje in plakjes en gebakken rook/zoute spekjes. Dan 3 eieren met wat creme fraiche losroeren onder toevoeging van wat piccalilly en dat over de taart verdelen. Daarover geraspte kaas naar smaak. Ongeveer 3 kwartier in de oven....klaar.
Geplaatst op maandag 24 oktober 2011 16:23
sharkyafrance
Het bolgogi recept lijk mij ook erg lekker.
Geplaatst op maandag 31 oktober 2011 22:50
nella2
Ui fruiten in de wok, knof erbij. Dan naar smaak 1 à 2 eetlepels Patak's milde curry saus er bij. Blikje tomatenblokjes. 1 zak rauwe reuzengarnalen, schoongemaakt, er bij. 1 Bakje/zakje koriander fijnsnijden. Helft erbij. Spaghetti op borden doen, saus met garnalen eroverheen, garneren met rest van de koriander.

Heerlijk en snel. Hmmm.
Geplaatst op dinsdag 01 november 2011 13:23
hemelskoekje
Sharky die zuurkooltaart lijkt me erg lekker. Wat voor een soort bodemdeeg gebruik je dan?
Droom wat je niet doet en doe wat je niet durft...
Geplaatst op woensdag 02 november 2011 08:33
sharkyafrance
Hoi hemelskoekje, hier kan je van die quiche deeg bodems kopen. Maar je kan ook een bodem gebruiken van bladerdeeg. Wel de bodem met een vork inprikken.
Geplaatst op woensdag 02 november 2011 13:55
hemelskoekje
thnx
Droom wat je niet doet en doe wat je niet durft...
Geplaatst op dinsdag 07 februari 2012 13:52
pippoo
UPP!
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op vrijdag 04 mei 2012 11:31
bond_jamesbond
Fruitige Kip Curry
(eenvoudig, snel en lekker)

Voor 4 personen:

Ingrediënten
* 4 kipfilets
* kaneel
* klein blikje gepelde/gehakte tomaten
* eetl. currypoeder (of naar smaak, natuurlijk – kan ook met rode/groene currypasta)
* 20 cl room (er kan ook een beetje kokosmelk in)
* olie
* 1 grote ui, genipperd
* 1 flinke appel (b.v. Breaburn), geraspt
* 1 kipbouillonblokje
* sap van een halve citroen
* 1 tl suiker
* pezo

Bereiding
* kip in stukjes snijden
* olie verhitten, ui en appel fruiten, kip erbij en de suiker
* als de kip rondom bruin is, bestrooien met de curry, snufje kaneel, pezo
* gehakte tomaten erbij, het bouillonblokje; 40 minuten met deksel laten sudderen (das wel heul lang…en dan is 't geen snel recept meer...)
* room erbij en het citroensap; 5 minuten zonder deksel laten sudderen

Opdienen met rijst, boulgour, quinoa…what ever…

(Bron: www.750g.com)
Geplaatst op donderdag 10 mei 2012 18:19
Vogelblij
Dit is het recept waar ik een vegetarische maaltijdsoep van wil maken, maar omdat het vlees bevat. Plaats ik het ook hier. Heeft iemand misschien ideeën hoe ik van het volgende recept een vegetarische maaltijdsoep kan maken? Alvast bedankt, maar heb ook de vele ups gezien. Plaats het toch maar.

MOSTERDSOEP voor 2 personen.
30 g katenspek, 1 prei, 1 eetlepel boter, 4 dl bouillon, 1 eetlepel grove mosterd (Zaanse)., 1/2 dl koffieroom, allesbinder (maar ik zou eerder wat aardappels meekoken, zout, peper, 50 gr geraspte harde geiten- of schapenkaas.
Snijd het spek in reepjes en de prei in ringen. Bak het spek uit in de boter en fruit de prei even mee. Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook. Meng de mosterd en de koffieroom door elkaar en giet dit in de soep. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken. Mosterdsoep moet niet te "dun" zijn. Bind daarom de soep met een allesbinder (evt. aangemaakt met een beetje witte wijn) tot hij de juiste dikte heeft. Breng de soep op smaak met zout en peperen strooi er vlak voor het opdienen de geraspte kaas op.

Heb bij de vegetarische recepten al een suggestie gezet voor het vervangen van de allesbinder. Het is elk geval een goede starter voor gebakken of gestoofde vis.
Pimpelmeesje

Dit onderwerp heeft 65 reacties, en bestaat uit 3 pagina's. U bent momenteel op pagina last van 3.
De laatste reactie is geplaatst op 10-05-2012 18:19.

Een lekker recept van... (2)