Libelle - Vegetarische recepten - Huis, Tuin & Keuken

Forum reacties

Dit onderwerp heeft 406 reacties, en bestaat uit 17 pagina's. U bent momenteel op pagina 17 van 17.
De laatste reactie is geplaatst op 10-05-2012 16:55.

Vegetarische recepten

Geplaatst op maandag 05 december 2011 21:16
bond_jamesbond
De pompoentaartjes van de libelle heb ik 2 weken geleden als voorgerecht bij een etentje met vrienden (met -- kleine-- kinderen) gemaakt. Errug lekker. Ook de kinderen aten met smaak (behalve mijn Jimmy die geen eieren lust en ze overal in herkent en ontdekt).

Ik kookte de pompoen overigens in bouillonblokjes van boleten (paddenstoel). OPGEPAST, pompoen UIT het water/de bouillon halen alvorens te pureren -- anders wordt het soep i.p.v purée.

Laat de spekjes weg of vervang ze door gerookte zalm snippers.

Zit dus wel ei in...

pompoentaartjes
ModLibelle wijzigde dit bericht op 06-12-2011 18:45 met 0%: Leuk te lezen dat het Libelle recept lekker was!
Geplaatst op woensdag 14 december 2011 09:59
Adoeseg
quote:
pippoo schreef op 07 oktober 2011 @ 18:53:
Focaccia-sandwich met groenten en geitenkaas ( 2 pers.)

2 afbakfocaccia’s (te koop bij Albert Heyn)
4 eetlepels groene pesto (k&k)
1 courgette in plakjes
1 rode paprika, in reepjes
200 gr. zachte geitenkaas (chèvre doux) supermarkt (C1000)
tuinkruiden bouillonpoeder (potje)

Haal de geitenkaas ruim van te voren uit de koelkast, zodat dit
smeerbaar is.

Bak de focacci’s in de oven volgens de gebruiksaanwijzing en
laat afkoelen. Bak de courgette plakjes in een koekenpan of grill-
pan aan beiden kanten goudbruin. Doe keukenrol op een bord en
leg de courgette plakjes erop. Bestrooi deze met wat tuinkruiden
bouillonpoeder.

Bak de paprika heel even en laat afkoelen.

Snijd de focaccia's open en bestrijk de beide kanten dun met
pesto en daarop de geitenkaas.

Beleg de onderste helften met de plakjes courgette en reepjes
paprika. Dek af met de bovenste helften en snijd ze doormidden.

Advies:
Leg ze evt. nog even in de oven, zodat ze iets warmer zijn.
foccaciobrood bak ik altijd een kleine 10 minuten in hete lucht oven tot het toast is en dan besmeren met wat je maar lekker vind. Ik maak er vaak vingerlange repen van (voor het bakken) en gebruik ze ook wel als bijgerecht. De Lidl heeft heerlijke soorten, die prima af te bakken zijn!
Kiss slowly, laugh insanely, live truly, and and forgive quickly, (Paul Coelho)
Geplaatst op dinsdag 07 februari 2012 13:55
pippoo
Deze site heb ik maar even naar boven gehaald...
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op dinsdag 07 februari 2012 18:28
Vogelblij
Toevallig heb ik alweer bloemkool in de koelkast. Zo in de winter is het toch wel veel van hetzelfde. Terwijl er spruitjes, zuurkool, boerenkool en andere groenten voor een stevige winterstamppot verkocht worden.
(* Ik heb net zelf gebakken aardappeltjes gemaakt. Met dit weer erg lekker. Wat extra brandstof gaat er wel in. *)

EDIT: Deze staan op smulweb. Andyvie met kerrie en banaan klinkt wel als een lekkere combinatie, maar dan wel met verse ingrediënten en geen zakjes aardappelpuree. http://www.smulweb.nl/recepten/vegetarisch/&query=stamppot&sorteer=beoordeling_up
En deze zet ik ook hier even neer. http://www.smulweb.nl/rec ... esische-stamppot-andijvie

Misschien een idee als iemand er iets van maakt met wat kleine aanpassingen die dan hier toevoegt?
Vogelblij wijzigde dit bericht op 07-02-2012 18:34 met 40%
Pimpelmeesje
Geplaatst op dinsdag 20 maart 2012 16:44
pippoo
Deze salade komt uit het boek: de keuken van India.
Er staat een prachtige foto bij van het gerecht en
wordt aangegeven voor 6 personen.
Het heet:

Laccha
1 rode ui, in dunne ringen
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel komijnzaad
1/4 theelepel chilipoeder
2 tomaten, in dunne plakken
450 gr. komkommer, geschild en dunne plakjes
3 eetlepels citroensap

Bestrooi de uienringen met het zout en laat de ui
in een zeef 10 minuten uitlekken.
Spoel de uienringen af met koud water, laat ze
uitlekken en doe ze in een kom.

Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan op
laag vuur tot de geur vrijkomt. Maal het zaad tot poeder
in een vijzel. Schep het komijn en chilipoeder door de ui.

Leg de plakken tomaat op een bord, leg er een laag kom-
kommer op en dan de ui. Sprenkel er wat citroensap op
en bestrooi de salade naar smaak met zout en zwarte peper.
pippoo wijzigde dit bericht op 20-03-2012 16:47 met 0%
maak iemand blij met een lach.
Geplaatst op dinsdag 20 maart 2012 16:54
jothea
Tajine van Israëlische couscous

Ingredienten:

2 el extra vergine olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
ca. 2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 1⁄2 tl komijnpoeder
2 tl kurkumapoeder
2 kaneelstokjes van 8 cm
70 g gedroogde abrikozen, dadels of rozijnen
450 g fijngehakte rijpe tomaten, liefst ontveld en zaad verwijderd (of uitgelekte tomaten uit blik)
4,7 dl Groentebouillon (blz. 101-102)
100 g gare kikkererwten (eventueel uit blik, uitgelekt)
2 middelgrote winterwortels, in stukjes
1⁄2 bloemkool, in kleine roosjes
2 courgettes, in stukjes
zout en versgemalen zwarte peper
175 g Israëlische couscous
Verhit de olie in een flinke braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook, gember, komijn, kurkuma en kaneelstokjes toe. Bak alles, onder geregeld roeren, in 2 minuten geurig.

Voeg de abrikozen, tomaten, bouillon, kikkererwten, wortel, bloemkool en courgette toe, samen met veel peper en een flinke snuf zout, en breng alles aan de kook. Temper het vuur tot alles zachtjes kookt, doe een deksel op de pan en kook de groente net gaar. (Dit gerecht kan tot dit punt van tevoren worden gemaakt; laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast. Warm het op voor het serveren.)

Voeg de couscous toe en kook hem in ongeveer 10 minuten beetgaar. Het gerecht moet de dikte van een stoofpot hebben. Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm of bewaar het afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast. Warm het op voor het serveren.
een vriendelijk woord kost niets en doet meer dan het duurste geschenk.
Geplaatst op donderdag 10 mei 2012 16:55
Vogelblij
Ik heb een recept voor mosterdsoep gevonden, maar dat is NIET vegetarisch. Ik zoek naar tips om er een vegetarische van te maken en dan het liefst ook een maaltijdsoep als het kan (voor eventuele ik heb niet zoveel zin, maar wil toch niet junk gaan eten,)

MOSTERDSOEP voor 2 personen.
30 g katenspek, 1 prei, 1 eetlepel boter, 4 dl bouillon, 1 eetlepel grove mosterd (Zaanse)., 1/2 dl koffieroom, allesbinder (maar ik zou eerder wat aardappels meekoken, zout, peper, 50 gr geraspte harde geiten- of schapenkaas.
Snijd het spek in reepjes en de prei in ringen. Bak het spek uit in de boter en fruit de prei even mee. Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook. Meng de mosterd en de koffieroom door elkaar en giet dit in de soep. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken. Mosterdsoep moet niet te "dun" zijn. Bind daarom de soep met een allesbinder (evt. aangemaakt met een beetje witte wijn) tot hij de juiste dikte heeft. Breng de soep op smaak met zout en peperen strooi er vlak voor het opdienen de geraspte kaas op.

Zelf zou ik dus de allesbinder vervangen door gekookte aardappelen en genoeg om het dik genoeg te laten zijn. Met een staafmixer kan dat. De aardappelen kunnen dan in de bouillon gaar gekookt worden. Dat stuk vervangt dan de allesbinder. Ook de koffieroom zou ik denk ik vervangen door iets anders. Voor een maaltijdsoep kan er dan ook lekker brood met evt. iets van vis erop erbij geserveerd worden.

VRAAG: Hoe maak ik van dit recept een lekkere vegetarische maaltijdsoep? Ideeën zijn welkom. Ik zoek dus naar inspiratie over wat lekker zou kunnen zijn. Ik ga het zelf al proberen, maar het moet ook nog een volledige maaltijd worden. Alvast bedankt!

EDIT: Heb een eerste probeersel gemaakt. Was de 2e dag lekkerder na het opwarmen. De prei heel dun snijden is lekkerder. I.p.v. de katenspek had ik een half uitje genomen en dat gebakken met wat kerriepoeder en nootmuskaat. Gekookte aardappels heb ik deels gepureerd en erdoor gemengd. Heb er een bruine boterham met zachte geitenkaas bij gegeten. Scheutje melk was ik vergeten.
Ik denk dat een andere groente nog toevoegen lekkerder zal zijn en dacht aan zoiets als spruitjes, andijvie, courgette of broccoli. Misschien ook nog iets van gekookt eitjes in stukjes er in.
Iemand nog andere ideeën? Welke vis zou erbij kunnen?
Vogelblij wijzigde dit bericht op 11-05-2012 23:22 met 15%
Pimpelmeesje

Dit onderwerp heeft 406 reacties, en bestaat uit 17 pagina's. U bent momenteel op pagina 17 van 17.
De laatste reactie is geplaatst op 10-05-2012 16:55.

Forum reacties

Vegetarische recepten

Vegetarische recepten

PIJLERLIJST

DISCUSSIES